Un mitigeur de cuisine doit laisser passer une casserole sous son bec et supporter un usage que peu de robinets connaissent. La catégorie couvre les mitigeurs à bec haut, les modèles à douchette extractible, les versions à commande fémorale ou au coude et les robinets à ressort de plonge. Cuisines centrales, restaurants scolaires, EHPAD et centres de loisirs les remplacent au fil de l'usure, comme les traiteurs et les restaurants d'entreprise. Le catalogue distingue les modèles de cuisine domestique de ceux conçus pour la production, dont les débits et les commandes diffèrent.
Mitigeur de cuisine HANSGROHE Talis Select M51 avec douchette extractible, 2jet chromé - 72823000
MAXOUTILMitigeur de cuisine HANSGROHE Talis M51 , avec douchette extractible 2 jets chromé - 72815000
MAXOUTILMitigeur de cuisine HANSGROHE Talis M54 , avec douchette extractible 1 jet noir mat - 72808670
MAXOUTILMitigeur de cuisine HANSGROHE Talis M54 , avec douchette extractible 1 jet aspect acier inox - 72808800
MAXOUTILMitigeur de cuisine HANSGROHE Logis M31 , installation devant une fenêtre, 1 jet chromé - 71833000
MAXOUTILMitigeur de cuisine HANSGROHE Focus M42 , avec douchette extractible 1 jet aspect acier inox - 71814800
MAXOUTILMitigeur de cuisine HANSGROHE Focus M42 , avec douchette extractible 2 jets chromé - 71801000
MAXOUTILMitigeur de cuisine HANSGROHE Focus M42 , avec douchette extractible 2 jets aspect acier inox - 71801800
MAXOUTILMitigeur de cuisine Focus M41 , avec douchette extractible 2 jets chromé - HANSGROHE - 31815000
MAXOUTILQuel robinet pour la cuisine d'un site public ?
Deux contraintes distinguent une cuisine de production d'une cuisine ordinaire. La première est le gabarit : il faut pouvoir remplir un bac gastronomique ou une marmite, ce qui suppose une hauteur sous bec importante et un débit conséquent, là où un mitigeur domestique impose de basculer le récipient. La seconde est l'hygiène des mains : un cuisinier ouvre le robinet avec des mains souillées, et une commande manœuvrable au coude, au genou ou au pied évite de recontaminer la manette après lavage, exigence courante dans les zones de préparation. Les robinets à ressort de plonge apportent une douchette haute pression pour le prélavage de la vaisselle. L'inox facilite le nettoyage et supporte les détergents alcalins. Ces produits relèvent des mitigeurs et robinetterie sanitaire.
Le plan de maîtrise sanitaire encadre aussi la robinetterie
Le règlement (CE) n° 852/2004 impose des installations permettant le lavage hygiénique des mains dans les zones de manipulation des denrées, avec des moyens de nettoyage et de séchage adaptés ; c'est de là que découle la préférence pour les commandes sans contact manuel dans les cuisines de production. Les matériaux au contact de l'eau destinée à la consommation humaine relèvent du code de la santé publique et doivent disposer d'une attestation de conformité sanitaire. La température de distribution relève quant à elle de l'arrêté du 30 novembre 2005 pour les bâtiments recevant du public. Sur le plan technique, la norme EN 817 traite les mitigeurs mécaniques sanitaires. Le raccordement à un adoucisseur, lorsque l'eau est dure, prolonge nettement la durée de vie des cartouches et évite les blocages de commande qui conduisent au remplacement prématuré de l'ensemble. Le catalogue réunit également des mitigeurs d'évier pour les offices, des mitigeurs de lavabo de sanitaires et des mitigeurs de lave-mains temporisés, chez des fournisseurs vérifiés. Les traiteurs s'équipent aux mêmes conditions.